昨年2017年の3月号（Vol. 230）に特集したパースのらーめんについて、多くの反響を頂きました。その反響にお応えして、今号特集は「日本魂食 らーめん Japanese Soul Food RAMEN in PERTH」の第2弾をお届けします。
昨年の3月以来、更に多くのらーめん店がオープンし、レストランのメニューにらーめんが加わりました。今号では、空前のらーめんブームといえるここパースのとっておきのお店を紹介します。さあ、当特集で気になるお店を見つけて、早速食べに行こう！
※ラーメン店番号1～6、7～13の掲載順は、それぞれ各店名でのアルファベット順となっています。
※Shops are placed in alphabetical order at Number 1-6 and Number 7-13.
取材協力・情報提供：BLUE Jasmine Japanese and Chinese Takeaway／Dosukoi／Eat Me Ramen Bar／EDOSEI JAPANESE RESTAURANT／freshmade WAKAMATSUYA／HAKATA GENSUKE／Oceans Kitahashiya Ramen and Donburi Bar／pachi pachi modern asian cafe／Ramen Keisuke Tonkotsu King／Taka’s Kitchen／WASHOKUDO Japanese／YUZU KAITEN SUSHI／ZEN Japanese Restaurant （alphabetical order）
イチオシらーめん店
パースでのイチオシらーめん店、全6店を一挙紹介します。
パースのとってきおき全6店を動画でもご案内します。
各店の店主やシェフからのメッセージもご紹介していますので、ぜひご覧ください。
1：Dosukoi どすこい
コスパ最高
日本の大衆ラーメン屋
チャーシュー麺（醤油）
$9.90
醤油の濃度は改良を重ね、豚骨ベースで仕上げたスープは多くの常連客を虜にしている。バラ肉を使ったチャーシューは丹念に作られた逸品。
辛子ねぎラーメン（味噌）
$9.90
ブレンドした特製味噌と自家製ラー油がスープに幾重もの旨みとコクを加える。ピり辛のねぎのしゃきしゃきとした触感が麺とスープにアクセントを足す。
唐揚げ
$6.00
こだわりの味付けで当店大人気の唐揚げ。捌く鶏肉の量も半端じゃない！唐揚げをトッピングした唐揚げラーメンも大好評メニューのひとつ。
行列回避でメッセージが届くのでマーケット内で買い物ついでに立ち寄れる
“ラーメンはそもそも大衆の食べ物”を実現した、気軽に立ち寄れるラーメン屋。地元の常連客から口コミで広がった海外からのお客まで、幅広い客層の人たちでごった返す。
2：Eat Me Ramen Bar イートミー ラーメンバー
日本&タイにインスパイアされた
街中のラーメンバー
Tom Yum Ramen
$15.90
ゆずの酸味とスパイスの辛味が香る鶏ベースのトムヤムラーメン。頼めば辛さの調節もできるので、辛さが苦手な人にも◎。
From Tokyo to Bangkok
$13.90
あっさりスープと共に頬張る柔らか肉厚鶏チャーシューは食べごたえ十分。チリ・酢・塩タレ・ピーナッツは好みで追加できる。
Boneless
Fried Chicken
$6.00
タイ風にアレンジしたクランチーなサクサク唐揚げ。そのまま食べても、特製チリソースにつけても美味しくいただける。
タイ風ラーメンが食べたいならここ！
ラーメンを始めとした麺類や創作料理をタイ風にアレンジし提供する。お客の好みの味や辛さの要望に応えるなど満足度が高いお店。
3：HAKATA GENSUKE 博多 元助
本場博多の豚骨ラーメン
をパースで食らう
SIGNATURE TONKOTSU(Special Topping)
博多豚骨ラーメン（スペシャルトッピング）$14.00（＋$8.00）
昔ながらの博多豚骨ラーメンの伝統は残しつつ、豚骨のもつクリーミーと甘みに福岡産地特性醤油をブレンドしたこだわり濃厚スープは元助渾身の一杯。
BLACK TONKOTSU (Special Topping)
黒豚骨ラーメン（スペシャルトッピング）$15.00（＋$8.00）
自家製焦がしニンニク油で豚骨のもつ本来のコクと旨味を最大限に引き出したインパクト大のラーメン。深みのある味でリピーター続出。
MENTAI CHEESE GYOZA
明太チーズ餃子 $7.00
皮も具材も手作りにこだわった博多一口餃子にチーズと明太子をトッピング。皮はもちもちかつパリッと、具材はジューシーな食感。
妥協許さずそこは全てが日本
店内の装飾に加え、店員の「いらっしゃいませ！」はまさに日本。提供するメニューだけではなく店内の雰囲気やサービスにも客目線の配慮が伺える。
4：OCEANS KITAHASHIYA
Ramen and Donburi Bar オーシャンズ 北橋屋 ラーメン & 丼ぶりバー
本場博多の豚骨ラーメン
をパースで食らう
Aburi Cha-shu Ramen（Soy）
炙りチャーシュー麺 （醤油）$17.00
キリっとした醤油ダレは豚骨ベースのスープに絶妙にマッチして、ちぢれ麺に絡む。チャーシューはオーダーが入ってから炙るため香ばしさを失わない。
Tsuke Men
つけ麺 $13.50
小麦の香りを残した自家製麺に、魚粉が盛られた濃厚な魚介豚骨スープが実に合う。お好みで、スープに少しずつ麺をつけても、たっぷり浸してもよし。
Gyoza
餃子 $6.00
ラーメンと餃子は鉄板コンビ。外はもちもちで、パリッと。中は肉汁と野菜で、ジューシー。どうしても見逃せないこの黄金コンビ。揚げ餃子もアリ。
こだわりが記されたキャンバスが目を引くスタイリッシュな店内
醤油・みそ・塩から味、麺の硬さが選べ、豊富なトッピングも揃い、お客様第一を実践。また、月替わりのスペシャル・メニューも提供中。
5：pachi pachi modern asian cafe パチパチ モダンアジアンカフェ
親しみのあるアジア料理を
オシャレに楽しむカフェ
Kao’s Secret Spicy Recipe
$16.00
コリアンダーが香り、チリオイルのピリ辛がアクセントのスパイシーなラーメン。ふわとろ揚げ卵がマイルドな味わいを呼ぶ。
Miso Broth
$13.80
まろやかな甘味のある白みそを使い、味玉やチャーシュー、メンマやキクラゲ、もやしが揃う当店オススメの味噌ラーメン。
Pulled Beef Bao / Sambal Pork Bao
各$5.50
口の中でほどけるようにソフトな牛肉のバオと、インドネシアのチリソースのサンバルオレックを使った豚肉のバオ。
ローカルの人たちで賑わうビクトリア・パークの人気カフェ
ビクトリア・パークのアルバニーハイウェイにお店を構え、朝・昼・夜でそれぞれ違うテイストの豊富なメニューを提供するモダンアジアンカフェ。
6：Ramen Keisuke Tonkotsu King ラーメン けいすけ 豚骨王
パース上陸で圧巻
ザ・豚骨の濃厚スープ
Black Spicy Tonkotsu Ramen (Topping Japanese Seaweed)
$16.00 （＋$1.00）
目を見張るのが何と言ってもチャーシューの大きさ。こってりスープとの相性もばっちり。山椒が効いた黒油の風味もスープにアクセントを加える。
Red Spicy Tonkotsu Ramen (All Toppings)
$16.00 （＋$5.00）
チリ・スパイスを使った油と濃厚スープが細麺に絡み合い、すすり終えた後の残香は満足を上乗せする。トッピングは味玉と海苔、エクストラのチャーシュー。
Tonkotsu Ramen
$15.00
こしのある細面と奥深いスープの相性を確かめながら楽しめる逸品。豚骨の“あの風味”が鼻を抜ける。
店内のデコレーションは昭和な雰囲気が温かみを提供する
メニューはラーメン3種のみ。サービスでゆで卵ともやしが食べ放題。無料で白ごまとミニすり鉢がついてくるので、お好みでトッピングができる。
イチオシのらーめん1品！
パースでは、ラーメン店以外でも、日本食などを提供しているお店でラーメンを食べられます。ここでもイチオシの一品を紹介します。
Black Spicy Tonkotsu Ramen (Topping Japanese Seaweed)
$16.00 （＋$1.00）
梅肉と生のしそ、麺が鳥ガラスープ7割と豚の背骨から取った豚骨3割のスープに絡み合う。和風の酸味と芳香が後味をスッキリとさせる。
7：提供店：BLUE Jasmine Japanese and Chinese Takeaway ブルー ジャスミン ジャパニーズ アンド チャイニーズ テイクアウェイ
Tan Tan Men
特製担々麺 $20.00
特製味噌と胡麻、にんにくの風味、唐辛子の旨味が凝縮されたラー油が織りなすスープは上品でありながらも、何度も啜りたくなる逸品。豚の角煮と温泉卵のトッピングも嬉しい。
8提供店：Edosei JAPANESE RESTAURANT 日本料理 江戸誠
SOY RAMEN(Tonkotsu)
黒豚骨(醤油) $13.90（ディナー$16.90）
魚介系をベースにした醤油ダレを使った濃厚豚骨スープに焦がしにんにく油が、スープの旨みを引き立たせ、自家製チャーシューは口の中でとろける。ディナー時は、トッピングが増す。
9提供店：freshmade WAKAMATSUYA フレッシュメイド 若松屋
Ramen Noodle(Beef)
$11.50
昔懐かしい味噌ラーメン。ボリューム満点のトッピングには照り焼きビーフとしゃきしゃきのもやしに刻みネギ。照り焼きの醤油とスープの味噌で和食の黄金比を実現した一品。
10提供店：Taka’s Kitchen
タカズ キッチン
Paitan Ramen(chicken)
鶏白湯ラーメン $15.00
鶏ガラと野菜、魚介から取った白湯スープは、クリーミーでかつ何層もの旨味を感じさせる。塩麹漬けで低温調理された鶏チャーシューは柔らかく、触感も繊細。シメの一杯としても嬉しい一品。
11提供店：WASHOKUDO Japanese 和食堂
Tonkotsu Ramen
$12.80（ランチ$10.00）
野菜のピューレを混ぜることで豚骨の独特な香りをやわらげた、まさにこだわりのスープ。焦がしにんにく油もほど良いアクセントとしてスープと麺を取り結び、食欲を更に刺激する。
12提供店：YUZU KAITEN SUSHI ゆず 回転寿司
Grilled Pork Belly Ramen
$17.00
メス豚使用のチャーシューはホロホロの触感で、余分な脂がないのでしつこさが全くナシ。豚骨と鳥ガラ、香味野菜で長時間かけて作ったスープは濃厚で甘味と旨味が麺と絡む。
13提供店：Zen Japanese Restaurant 膳 ジャパニーズ レストラン