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マヨネーズ
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卵黄1個にスプーン1杯のお酢、塩・コショウをよく混ぜる。サラダ油を数滴ずつ加えながらその都度よく混ぜる。最終的にコップ半分程度のサラダ油を加え、最後に好みで砂糖を加えればマヨネーズ。よーくよく混ぜることが大切じゃ。
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| 三杯酢 |
酢3：砂糖１：だし汁１：しょう油0.3：塩0.3
全部を合わせれば三杯酢。キュウリやワカメなどと和えれば、簡単酢の物ができるのじゃ。 |
| すし酢 |
酢10：砂糖1.5：だし汁1.5：しょう油0.5：塩0.5
全部を合わせれば寿司飯用の酢。温かいご飯に混ぜて冷ませば、寿司飯になるんじゃ。 |
| めんつゆ |
しょう油4：みりん2.5：砂糖0.5：だし汁12
みりんを煮立ててだし汁、砂糖、しょう油を合わせれば、めんつゆ。 |
| テリヤキのたれ |
しょう油2.5：みりん1：砂糖1
全部を合わせて軽く煮立てればテリヤキソース。 |
| 焼き鳥のたれ |
しょう油１：みりん１：砂糖0.3
焼き鳥のたれもテリヤキと激似。好みに合わせて濃さ調節。 |
| 焼肉のたれ |
りんご2個、玉ねぎ2個、ニンジン
1本（すべてすりおろし）、しょう油スプーン1杯を火にかけて１時間煮詰める。砂糖30g、白ごまスプーン2杯、ショウガとニンニクのすりおろし1カケ分ずつ、コップ半分程度のみりん、
コショウ、レモン汁1個分を加えひと煮立ち。 |
焼肉のたれ
（味噌味） |
赤味噌1：砂糖6：しょう油10：みりん3：ごま油0.5：すりごま2
全部合わせて混ぜるだけ。 |
| すき焼きのたれ |
しょう油1：みりん0.5：砂糖0.5：水2.2
これは関東風のすき焼きのたれ。これを使って牛肉と玉ねぎを煮て白飯にのせれば、簡単牛丼になるのう。 |
