★折り込みパイ★
フランス語で“フィユタージュ”と呼ばれる折り込みパイは、
焼きあがった時の何層にも重なるパイのサクサク感がたまらない。

＜材料＞
小麦粉：1000g ／ 塩：20g ／ 冷水：500〜600ml バター①（練り込み用）：50g ／ バター②（折り込み用）：750〜900g

＜作り方＞
①　小麦粉と塩、冷水を混ぜ合わせる。冷水は様子を見ながら調節する。
②　①に練り込み用のバターを加えてこねる。
③　出来た生地の上に十字型の切込みを入れてラップで包み、冷蔵庫で冷やす（30分ほど）。
④　折り込み用のバターを1cmほどの厚さの正方形に伸ばす。
⑤　冷やしておいた生地を④より大きめの正方形に伸ばす。
⑥　⑤の上に斜めに④を置き、⑤で完全に包む。
⑦　包んだ生地を長さが3倍になるまで伸ばす。
⑧　縦3回、横3回の3つ折りにして出来上がり。

※冷やしながら作業するのがポイント。冷凍可能だが、解凍する時は冷蔵庫でゆっくり解凍すること！

★練り込みパイ★
折り込みパイに対し、層はできないけど作り方は折り込みより簡単。
タルトやキッシュの下生地に。

＜材料＞
小麦粉：1000g ／ 塩：20g ／ 冷水：500〜600ml バター：500〜700g

＜作り方＞
①　小麦粉の入ったボウルに細かく切ったバターを入れ、指の先を使って素早く混ぜ合わせる（体温でバターを溶かさないため）。
②　①に冷水を少しずつ入れこねてまとめる。この時、こねすぎないように。
③　まな板に生地がくっつかないよう打ち粉をし、棒などで3mmくらいの薄さまで伸ばして出来上がり。

※冷蔵庫で冷やし、熱をとってから使用すること。生地はラップをして冷蔵庫で約3日ほど保存可能。

☆ビーフパイ 〜Beef Pie〜☆
オージー大好きビーフパイ♪基本的なレシピはこちら。
色々工夫してみて、自分だけのオリジナルビーフパイを編み出してみては？

＜材料＞
（8個分） 練り込みパイ生地 ／ 牛ひき肉：500g ／ 塩：小さじ1 ／ 卵：１個 ミックスハーブ：小さじ１ ／ 玉ねぎのみじん切り：１個分 ウスターソース：大さじ１ ／ コーンスターチ：大さじ１ ／ 水：1/2カップ

＜作り方＞
①　フライパンを熱し、油が温まったら玉ねぎを炒める。
②　玉ねぎがしんなりしたら、牛ひき肉を加える。
③　よく炒まった②にウスターソース、塩、ミックスハーブで味付けをする。
④　水を加えて、30分ほど煮詰める。
⑤　とろみづけに水で溶いたコーンスターチを少しずつ加える。
⑥　十分にとろみがついたら火を止めて、しばらく冷ます。
⑦　練り込みパイ生地を型抜きし、下生地とフタを作る。
⑧　冷ました具を下生地に入れて、フタをし、穴を数ヶ所開ける。
⑨　照りだしに溶かしバター、または溶き卵を上に塗る。
⑩　オーブンを180度に設定し、40〜50分ほど焼いて出来上がり。

☆ミンスパイ 〜Mince Pie〜☆
イギリスの伝統的クリスマススイート、ミンスパイ。
今年のクリスマスに向けて、作り方をマスターしよう！

＜材料＞
練り込みパイ生地 ／ リンゴ：5個 ／ オレンジ：1個 ／ レモン：1個 レーズンなどのドライフルーツ：500g強 砂糖：120g ／ バター：120g ／ ブランデー：150cc シナモンパウダー：大さじ1/2 ／ ナツメグ：大さじ1/2 オールスパイス：大さじ1/2 ／ クローブ：小さじ1/2

＜作り方＞
①　ブランデー以外の材料をボウルに全て入れ、なじむまで混ぜる。
②　ラップで包み、涼しいところに一晩置く。
③　耐熱皿に②を入れ、120度に温めたオーブンで3時間火を通す。
④　何度か混ぜながら室温で冷まし、ブランデーを加える。
⑤　パイ型に合わせて練り込みパイを敷き、小さじ1ほどの④を入れる。
⑥　フタをした後、ナイフで上に切れ込みを入れる。
⑦　200度に設定したオーブンで20分ほど加減を見ながら焼いて出来上がり。