①鍋にミルクを入れ、70度位に温める。

②ボールに卵黄3個を入れ、泡立て器でかき回しながら砂糖を加え、クリーム状にする。

③②の中に①の温かいミルクをかき混ぜながら加える。よくかき混ぜたあと、①が入っていた鍋に入れ替える（鍋は洗う必要なし）。

④この鍋を中火にかけ、しゃもじで底が焦げないように、底の方もかき混ぜる。10分位でトマトスープのような濃度になったら、火からおろし、さらに2、3分かき回し続ける。

⑤抹茶を加える（※④のリキッドを少しカップ等に入れ、それで抹茶を溶かし、溶かし終わったらそのカップを④にまた入れると、上手く早く溶ける）。

⑥鍋から、③で使ったボール（洗わずにそのままで使う）に移し、 泡立て器で混ぜながら、室温くらいまで冷ます（扇風機を使うと早く冷める）。室温になったら冷蔵庫に入れ、約3時間冷やす。これがアイスクリームの素。

⑦3時間後、クリーム175ccを別のボールに入れ、7分立てのホイップクリームを作り、それを⑥の中に泡立て器で混ぜながら入れる。

⑧よく混ぜた後、冷蔵庫で冷やしてある型に⑦を流し、冷凍庫に6時間以上入れておけば、おいしい、アイスクリームの出来上がり。