The Perth Express


パースで不思議なスイーツを発見！一目見たその時から、恋の花咲くこともある〜っということで、ドキドキワクワク初めての体験にチャレンジ！

Egyptian Baclava $2.70
フィロにナッツやナッツペーストのタフィーを折り重ねたパイ。

Egyptian Harisa
$2.70
生地をシロップでしっとりとさせたカステラ風のケーキ。

★エジプトのコーヒー★
Egyptian Coffee
(1人分)$3.30 　(4人分) $7.90
甘いエジプト菓子にぴったりの濃厚コーヒー。
後味に甘さが残る。

　SHOP: Aida　 F283 William St. Northbridge (08) 9328 7677

Bookaj
$1.50
フィロにカシューナッツとピスタチオ、蜂蜜を折り込んだパイ。

Ladies Finger
$1.50
フィロにカシューナッツと蜂蜜を折り込んだパイ。

　SHOP: Levant Cuisine　 139 Barrack St. Perth (08) 9325 3496


	Turkish Delight $4.95〜$8.20/kg 日本のポンカン飴や和菓子の求肥（ぎゅうひ）のような食感。

Sesame Slice
$7.99/kg
ナッツぎっしりのタフィーのまわりに、ゴマがいっぱい。

　SHOP: Kakulas Brothers　183 William St. Northbridge (08) 9328 5285

●フィロトルコやギリシャなどの地中海地域で、古くから料理やお菓子に使われてきた極薄の生地。焼くとパリパリとした食感。	●タフィー砂糖や糖蜜を煮詰めて作るキャラメル風のお菓子でキャンディの一種。ナッツやバターなどを加えたものもある。	●緑豆インド原産の豆。モヤシや春雨はこの豆から発芽したもの。体を冷やす効果があると言われ、アジア諸国では夏によく食べられる。

●求肥（ぎゅうひ）白玉粉をこねて蒸したものに水あめや砂糖を加え、火にかけながら練り固めたお菓子。弾力のある噛み応え。“牛皮”とも書く。	●コーヤミルクを10分の1くらいまで濃く煮詰めたもの。平安時代に作られた日本の「蘇」と同様のものと言われている。	●パンダンリーフタコヤシの葉。料理やお菓子に風味付けとして使われる他、乾燥させたものは編みカゴなど民芸品の材料となる。

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