第28回/最終回「オーストラリア料理」

筆者が世界を“食べ歩いた”料理の28カ国目は「オーストラリア料理」です。イギリスに強く影響された食文化が特徴的で、また移民の国ならではの各国の料理が気軽に楽しめるのも魅力の一つです。※料理写真はイメージです。

様々な種類があるオーストラリアのミートパイ。王道は、牛ひき肉＋グレービー入りです。

料理の素材

■牛ひき肉
■玉ねぎ
■コーンフラワー
■ビーフストック
■トマトペースト
■ウスターソース
■パイシート
■卵

1. 鍋で油を熱し、みじん切りにした玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。
2. 1.に牛ひき肉を加え、火が通るまで炒めます。　
3. 2.にコーンフラワーと少量のビーフストックを混ぜ、ペーストにします。
4. 3.にトマトペーストとウスターソースを加えます。
5. パイ型に油を塗り、パイシートを型に合わせて切ります（底部と蓋部）。
6. パイ型にパイシート（底部）を敷き、４.を詰め、ふちに溶き卵をつけ、パイシート（蓋部）で蓋をします。そして、ふちをフォークで押さえます。
7. パイ上部に溶き卵を塗り、中央に小さな切れ込みを入れ、220度に予熱したオーブンで黄金色になるまで焼けば、できあがりです！

サクッとした衣に包まれた柔らかな肉厚の魚にカリカリのチップス（フライドポテト）。手が止まりません！

料理の素材

■白身魚（Cod、Barramundi、Snapperなど）
■じゃが芋
■油
■小麦粉
■ベーキングパウダー
■塩
■こしょう
■牛乳
■卵

1. じゃが芋の皮を剥き、スティック状に切って冷水に浸します。　
2. 油を180度に熱し、水分をふき取った1.を揚げ、ペーパータオルの上で余分な油をきります。カリッとさせたい場合は2度揚げします。
3. ボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、塩、こしょうを混ぜ、牛乳と卵も加えて滑らかになるまで混ぜます。 　
4. 白身魚の切り身を3.に通し、揚げます。ペーパータオルで余分な油をきります。　
5. 皿に4.をよそい、2.を添えたらできあがりです！