コクのあるトロピカルソースを添えた魚のフィレは南国気分を味わえること間違いなしです。。

料理の素材

■ロロ（Loro／★を参照）
■レモン　■オリーブオイル　
■塩　■こしょう　
■バター　■白ワイン　
■クレーマ・ドゥルセ（Crema Dulce／★を参照）　
■パパイヤ　■パイナップル　
■油

1. ロロを開き、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうをまぶし冷蔵庫で寝かせます。
2. 加熱した鍋にバターを溶かし、白ワインとクレーマ・ドゥルセを加え煮ます。
3. 2.にさいの目切りしたパパイヤとパイナップルを加え、塩とこしょうで味を整えます。
4. フライパンで油を熱し、1.を焼きます。
5. 4.に3.のソースを添えて、できあがりです！

Cocada
コカーダ

コスタリカを代表するおやつの一つ、甘いココナツフィリング入りのタルトです。。

料理の素材

■ココナッツ　
■ピロンシージョ（Piloncillo／★を参照）　
■シナモン　■くるみ　
■小麦粉　■ベーキングパウダー　
■バター　■塩　
■ナツメグ　■牛乳

1. ココナッツの実を削り、ピロンシージョと水を一緒に中火の鍋で煮ます。
2. 1.にシナモンとくるみを加え、黄金色になるまで煮詰め、火からおろします。　
3. ボウルでふるいにかけた小麦粉やベーキングパウダー、バターやピロンシージョ、少量の塩とナツメグを混ぜます。
4. 3.に牛乳を少量加え、生地が一つにまとまるまでこねます。
5. ４.をピンポン玉大に等分し、円形にのばし、タルト型に生地の端を折ります。
6. ５の上にスプーン1杯分の2.を広げ、180度のオーブンで焼いて、できあがりです！