ほくほくユカ芋とカリカリ豚皮の、空きっ腹に欠かせないニカラグア版ファーストフードです。

料理の素材

■にんにく　■玉ねぎ　
■ユカ芋（Yuka Potato／★を参照）　
■豚皮　■キャベツ　
■トマト　
■レモン汁
■酢　■塩　
■バナナの葉

1. 鍋に湯を沸かし、皮を剥いたにんにく、皮を剥き適当に切った玉ねぎを茹でます。
2. 1.に皮を剥き約10cm長に切ったユカ芋を加え、柔らかくなるまで茹でた後、湯を切ります。
3. 豚皮をカリッとなるまで油で揚げ、一口大に割ります。
4. キャベツを千切りし水にさらします。水を切り、みじん切りにしたトマト、薄切りした玉ねぎ、レモン汁、酢、塩と混ぜます。
5. バナナの葉の上に 2.、 3.、 4.をのせてできあがりです！

Rosquilla
ロスキージャ

とうもろこし粉で作るチーズ風味のおやつ。ビスケットとクッキーの中間の食感は病みつきになります。

料理の素材

■ケソ・セコ（Queso Seco／★を参照）
■マサ（Masa／★を参照）
■卵　
■バター　
■牛脂　
■ラード

1. オーブンを175度に予熱します。。
2. ボウルに細かく切ったケソ・セコとマサを混ぜ、溶き卵、バター、牛脂とラードも加え混ぜます。　
3. 生地をこね、伸ばし、ドーナツ型に中央をくり抜きます。
4. 焼き色がつくまでオーブンで焼いたら一度室温で冷まします。
5. オーブン100度でカリッとするまで再び焼いて、できあがりです！