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各国の郷土料理をパースで

世界の料理 中道裕美

Vol.228/2017/01


世界の料理 食卓のヒント



ビゴロン
Vigoron
ビゴロン

ほくほくユカ芋とカリカリ豚皮の、空きっ腹に欠かせないニカラグア版ファーストフードです。

料理の素材

■にんにく ■玉ねぎ 
■ユカ芋(Yuka Potato/★を参照) 
■豚皮 ■キャベツ 
■トマト 
■レモン汁
■酢 ■塩 
■バナナの葉

ビゴロン-イラスト
料理方法

1. 鍋に湯を沸かし、皮を剥いたにんにく、皮を剥き適当に切った玉ねぎを茹でます。
2. 1.に皮を剥き約10cm長に切ったユカ芋を加え、柔らかくなるまで茹でた後、湯を切ります。
3. 豚皮をカリッとなるまで油で揚げ、一口大に割ります。
4. キャベツを千切りし水にさらします。水を切り、みじん切りにしたトマト、薄切りした玉ねぎ、レモン汁、酢、塩と混ぜます。
5. バナナの葉の上に 2.、 3.、 4.をのせてできあがりです!

★もしパースで作るなら…

ユカ芋は、アジア系スーパーでお求めください。バナナの葉の代わりに、皿に盛ってお召し上がりください。





ロスキージャ

Rosquilla
ロスキージャ

とうもろこし粉で作るチーズ風味のおやつ。ビスケットとクッキーの中間の食感は病みつきになります。

料理の素材

■ケソ・セコ(Queso Seco/★を参照)
■マサ(Masa/★を参照)
■卵 
■バター 
■牛脂 
■ラード

ロスキージャ-イラスト
料理方法

1. オーブンを175度に予熱します。。
2. ボウルに細かく切ったケソ・セコとマサを混ぜ、溶き卵、バター、牛脂とラードも加え混ぜます。 
3. 生地をこね、伸ばし、ドーナツ型に中央をくり抜きます。
4. 焼き色がつくまでオーブンで焼いたら一度室温で冷まします。
5. オーブン100度でカリッとするまで再び焼いて、できあがりです!

★もしパースで作るなら…

ケソ・セコは、固く塩気のあるチーズです。フェタチーズで代用してください。マサは、乾燥させたトウモロコシ粉です。食材店でご購入ください。