見ているだけでもお腹いっぱいになりそうな豪快プエルトリコ風マリネ・ポークチョップです。

料理の素材

■皮・骨付き豚ロース肉
■オリーブオイル
■ホワイトビネガー
■塩　■黒こしょう
■玉ねぎ　■にんにく
■アチョーテ（Achiote /★を参照）
■オレガノ　■クミン
■チリパウダー　■香草

1. 骨付き豚ロース肉の皮部分に切れ込みを入れます。
2. オリーブオイル、ホワイトビネガー、塩、黒こしょう、すりおろした玉ねぎとにんにく、アチョーテ、オレガノ、クミン、チリパウダー、香草をミキサーにかけます。
3. 2.で1.をマリネし、冷蔵庫で暫く置きます。
4. 3.に蓋をして両面網焼きにします。
5. ラードをフライパンに熱して溶かし、皮を下にして骨付き豚ロース肉を揚げてできあがりです！

Tres Lecheトレス・レチェ

ほんのりラム酒の薫るしっとりしたケーキは、バカルディの原産地（プエルトリコ）ならではです。

料理の素材

■無塩バター　■砂糖　■卵
■バニラエッセンス　■小麦粉
■ベーキングパウダー　■油　■牛乳
■ココ・ロペス・クリーム・オブ・ココナツ
（Coco LopezR cream of coconut /★を参照）
■エバミルク（無糖練乳）
■プエルトリコ産ラム　■ホイップクリーム
■チェリー

1. 溶かした無塩バターと砂糖を混ぜます。
2. 溶き卵、バニラエッセンスを加えます。
3. ふるった小麦粉、ベーキングパウダーを加えます。
4. 薄く油を塗った型に3.を流し入れ、180度に予熱したオーブンで竹串がすっと通るまで焼き、その後、室温で冷まします。
5. 牛乳、ココ・ロペス・クリーム・オブ・ココナツ、エバミルク、プエルトリコ産ラムを混ぜ、4.にたっぷりかけます。
6. 冷蔵庫で冷やし、食べる前にホイップクリームを絞り、チェリーを飾ってできあがりです！