卵と牛乳でミルキーなカニ出汁カレーは、リピートしたいタイ料理の一つになるでしょう。

料理の素材

■カニ　■玉ねぎ
■ハラペーニョ　■緑チリ
■ネギ　■セロリの葉
■卵　■油　■にんにく
【以下材料A】■牛乳　■砂糖
■醤油　■オイスターソース
■カレーパウダー
■チリペーストの上澄みの油

1. カニを蒸します。
2. 卵を割り、Aの材料全てとよく混ぜます。
3. 中華鍋かフライパンに油を熱し、一口大に切った玉ねぎ、すり下ろしたにんにく、斜め薄切りにしたハラペーニョ、みじん切りの緑チリを炒めます。
4. 玉ねぎが半透明になったら 1. と 2.を加えます。
5. 卵が完全に調理されたら、斜め薄切りした残りのネギと一口大に切ったセロリの葉を加えて煮ればできあがりです！

Kanom Tomカノム・トム

お茶請けにちょうどいい一口サイズの、甘いココナツ入りのおやつです。

料理の素材

■ドク・アンチャン（Dok Anchan／★を参照）
■生ココナツ　■塩
■パームシュガー
■もち米粉　■ココナツミルク
■ごま

1. 鍋に湯を沸かし、ドク・アンチャンを入れ、約15分（湯が濃い青色になるまで）煮て、その後ドク・アンチャンは取り除きます。
2. ココナツを割り、内部の白い実を細く削り、塩を少量混ぜます。
3. フライパンを熱し、2.とパームシュガーを、ココナツの実が茶色く色付き、とろみが出るまで炒めます。その後、室温で冷まします。
4. ボウルでもち米粉、ココナツミルク、1.の煮汁を混ぜます。
5. 4.が耳たぶくらいの固さになったら、円形に伸ばし、3.を中心に乗せ、球状に包みます。
6. 鍋に湯を沸かし、5.を茹で、浮き上がってきたら鍋から取り出し、ごまをまぶしてできあがりです！