スリランカ版“焼きそば”。鉄製のスクレーパー（※を参照）でリズミカルに具を叩き切りながら調理する音が、現地ではあちこちで鳴り響いています。

料理の素材

■ストリングホッパー
（String Hoppers／★を参照）
■鶏肉　■野菜　■卵
■緑チリ　■生姜　■にんにく
■しょうゆ　■ウスターソース
■カレーパウダー　■塩　■油

1. 鉄板に油を熱し、輪切りした緑チリ、すりおろした生姜、みじん切りしたにんにくを炒め、一口大に切った鶏肉と野菜を加えます。
2.そこに短く切ったストリングホッパーを加え、卵を落とし、しょうゆ、ウスターソース、カレーパウダー、塩を加えます。
3.両手に持った鉄製のスクレーパーで麺や具をリズミカルに叩き切りながら炒め、できあがりです！

カリッと揚がった小エビがポイント！ふた口サイズの豆の掻き揚げ風スナックです。小腹がすいたときにぴったりです！

料理の素材

■黄または赤の乾燥レンズ豆
（Yellow, Red Lentil／★を参照）
■殻つき小エビ　■生姜
■玉ねぎ　■緑チリ ■ドライ赤チリ
■油　■塩 ■レモン

1.レンズマメを２〜３時間、水に浸しもどします。
2. 1.の半分を挽き、すりおろした生姜と混ぜます。
3.1.の残りの半分と2.、みじん切りした玉ねぎ、緑チリ、ドライ赤チリ、塩を混ぜます。
4. 3.を厚みをもたせて円形にして、上に殻つき小エビをのせます。
5.油で揚げ、お好みでレモン汁と玉ねぎのみじん切りをかけて、できあがりです！