ネパール版蕎麦がきで、主食となっています。噛むほどに穀物の味や甘みを感じますが、噛まずに飲み込むのがネパール流だそうです。

料理の素材

■マカイ（Makai／★を参照）
■パーパル（Phapar／★を参照）
■コド（Kodo／★を参照）
■小麦粉　■牛乳

1. マカイ、パーパル、コド、小麦粉を混ぜます。
2.大きな鍋（中華鍋など）に水と少量の1.を入れ、火にかけます。
3.沸騰したら、粉がダマにならないようへらで混ぜつつ、耳たぶよりやや固めになるよう、数回に分けて1.を入れ（お好みで牛乳を少量加えてもＯＫ）、できあがりです！

しっとり柔らかで甘みとコクのある、どこか懐かしい味のするミルクスイーツです。ネパールでは母の味でもあり、お土産としてもポピュラーです。

料理の素材

■ギー（前ページの「Simi」参照）
■グンド(Gundh／★を参照)
■全粒粉　■黒砂糖
■無糖練乳（Evaporated Milk）
■アーモンド　■カシューナッツ
■ピスタチオ　■カルダモン ■ナツメグ
■ドライココナッツ　 ■レーズン

1.鍋でギーを熱し、グンドを加えます。グンドがポップコーンのように膨らみ、弾けたら鍋から取り出します。
2. 同じ鍋にギーを再び溶かし、全粒粉を薄茶に色づくまで炒めます。
3.2．に黒砂糖を加え、溶けたら鍋を火からおろします。
4. 無糖練乳、みじん切りしたナッツ類を4.に全て入れ、よく混ぜて皿によそい、1.とレーズンを飾ったら、できあがりです！