ソースが主役の料理です。かぼちゃの種の粒々感が特徴の、コクのあるソースです。タコス生地やパン、お肉などいろいろなものにかけて食べてみてください。

料理の素材

■かぼちゃの種　■玉ねぎ ■緑トマト
■緑チリ　 ■にんにく　■アーモンド
■チキンストック ■バター　■パセリ ■シナモン、クローブ、クミンパウダー少量（なくても結構です）　■香草（好みで）

1.みじん切りの玉ねぎ、緑トマト、緑チリ、にんにくを炒めます（シナモン、クローブ、クミンパウダーを加える）。
2.1.にバター、パセリ、香草を加え、ミキサーで液状にします。そこに煎ったかぼちゃの種とアーモンドを加え、更にミキサーします（分離しないように注意）。
3.最後にチキンストックを加えて味を調えれば、できあがりです！

ココナッツが甘くて香ばしく、カリカリとした食感で、一つ食べると止められない、止まらないメキシコのおやつです。

料理の素材

■ドライココナッツ細切り
■牛乳
■砂糖
■卵黄
■バター

1.ココナッツを少量の牛乳で煮ます。
2.砂糖を加え、さらに煮ます。
3.全体的に茶色っぽくなってきたら火からおろし、卵黄を加えて混ぜます。
4.オーブントレイにバターを塗り、一口大に丸めた3.のココナツを間隔を空けて置きます。
5.オーブンを予熱した後、180〜200度で、30〜40分焼けば、できあがりです！