まずは、アイスクリームのもとを作りましょう。
(1)鍋にミルクを入れ、70度位に温めますゾ。
(2)ボールの中に卵黄3個を入れ、泡立て器でかき回しながら砂糖を加え、 クリーム状にします。
(3)で、(2)の中に(1)の温かいミルクをかき混ぜながら加えます。よーくかき混ざったら、先程の(1)が入っていた鍋に入れ替えて下さいませ。鍋は、 もちろん洗う必要ゼンゼンなし！です。
(4)この鍋を中火にかけるのですが、しゃもじで底が焦げないように、底の方もかき混ぜながらやってね。火の強さによって違いはありますが、だいたい10分位で、トマトスープのような濃度になってくるはず。
なった？なったら、火からおろし、さらに2、3分かき回し続けてね。
(5)さて、ここで“抹茶”を加えますゾ。コツとしては、(4)のリキュッドを少しカップなどに入れ、それで抹茶を溶かし、溶かし終わったらそのカップを(4)にまた入れると、上手く早く溶けます。
(6)鍋から、またもやボールに移します。さっき使ったボール、まだ洗ってないよね。ソレソレ、そのボール。洗わずにそのままで使いましょう。 泡立て器でまぜまぜしながら、室温くらいまで冷ますんです。えーっと、扇風機もってる人、それ使って下さい。早いゾー。で、室温になったら、このボールを冷蔵庫にて、冷やします。約3時間。これがアイスクリームのもとです。
(7)…3時間たった？ ならば、今度は、クリーム175ccを別のボールに 入れ、7分立てのホイップクリームを作り、それを(6)の中に。泡立て器を回しながら混ぜて下さい。
(8)よーく、ミックスされたら、冷蔵庫で冷やしてある型に(7)を流し、これでOK。冷凍庫に、6時間以上入れておけば、おいしい、おいしい、アイスクリームの出来あがりですヨ。
(9)サーブの仕方。 まな板の上に(7)の型を反対向きに置き、その型の上に温かいタオルをかけると、ほら、アイスクリームが抜けたでしょ？ お好みの大きさに包丁で切って、召し上がれ！
ごめんね。年末年始とカロリーオーバーが続いているのに、またもや甘ーいもので、でもこれ、ホントに美味しいから、是非お試しあれ！ その分、エクササイズしてガンバロー、と心に誓う内野理子でした。
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