殻付きのエビが入り、エビのだし汁のつまった魚介たっぷり煮込みです。

料理の素材

■殻付きエビ　■たこ　■白身魚
■トマトペースト　■赤パプリカ
■トマト　■塩　■こしょう
■オレガノ
■カルド・リコ （Caldo rico／★を参照）
■にんにく　■玉ねぎ　■香草
■セロリ

1. 鍋に油を熱し、みじん切りしたにんにく、玉ねぎ、香草、セロリを炒めます。
2. トマトペースト、みじん切りした赤パプリカ、トマトを加えます。
3. 殻付きエビ、一口大に切ったタコと白身魚を加えます。
4. 塩、こしょう、オレガノ、カルド・リコを加えて煮れば、できあがりです！

Bienmesabe Chiricanoビエンメサベ・チリカーノ

お焦げの味もほんのりし、ういろう食感の黒糖風味のおやつです。

料理の素材

■黒砂糖　■エバミルク（無糖練乳）
■クレーマ・デ・アロス
（Crema de arroz／★を参照）
■牛乳　■塩　■砂糖　
■バナナの葉

1. 鍋で湯を沸かし、黒砂糖を入れ、溶けたらエバミルク（無糖練乳）を加えます。
2. ボウルでクレーマ・デ・アロス、牛乳を混ぜ、1.に注ぎ混ぜます。
3. 塩少々、砂糖を加え味を調え、濃厚になるまでかき混ぜ続けます。
4. バナナの葉で手のひらサイズの浅い器を作り、3.を入れて室温で冷ましましたらできあがりです！