スパイシーなヤギのカレーです。お肉の柔らかさと癖のない味の秘密は、長い時間煮込んでいるからだそうです。

料理の素材

■ヤギ肉　■玉ねぎ　■じゃがいも
■ネギ　■にんにく　■塩
■白胡椒　■油　■トマトペースト
■カレーパウダー　■タイム
■スコッチボネットペッパー
（Scotch Bonnet Pepper／★を参照）

1.ヤギ肉を一口大に切り、塩、白胡椒をまぶして、鍋に油を熱して炒めます。
2.1.に輪切りの玉ねぎ、千切りのねぎ、薄切りのにんにくにトマトペースト、カレーパウダー、タイム、へたと種を取り除き一口大に切ったスコッチボネットペッパーを加え、炒めます。
3.2.に具が浸る程度の水を加え、時々混ぜつつことこと煮ます。
4.最後に一口大に切ったじゃがいもを加え、そのじゃがいもが柔らかくなったらできあがりです！

自然な甘みが広がる、デザートに最適のさつまいものケーキです。中はしっとりしていて、ペーストのようにやわらかです。

料理の素材

■さつまいも　■ココナッツ　■小麦粉
■レーズン　■ナツメグ
■ミックスドスパイス　■塩
■黒砂糖　■バニラエッセンス
■バター

1.さつまいもの皮をむき、すりおろします。
2.ココナッツの実を削りとってミキサーし、濾します。濾した後に残った実を1.に加えます。
3.別のボウルに小麦粉、水で戻したレーズン、ナツメグ、ミックスドスパイス、塩を混ぜます。
4.1.と3.を混ぜ、黒砂糖、2.で濾したココナッツミルク、バニラエッセンスを加え混ぜます。
5.バターを塗ったケーキ型に4.を流し込み、予熱したオーブンにて350度で40〜60分焼くとできあがりです！