第26回「アメリカ料理」

筆者が世界を“食べ歩いた”料理の26カ国目は「アメリカ料理」です。この国からは新たな食の流行が世界へと発信される一方、各地域に栄養価が高く健康的な料理が特徴の先住民族料理もあります。

メリーランド州やバージニア州あたりで名物の蟹のパティは、ホームパーティーにもおすすめです。。

料理の素材

■蟹（Blue Crab／★を参照）　　
■パン粉　■パセリ　
■塩　■こしょう　
■卵　
■マヨネーズ　
■タバスコ　
■マスタード

1. 蟹の身をほぐし、パン粉、みじん切りしたパセリ、塩、こしょうと混ぜます。
2. ボウルに溶き卵、マヨネーズ、タバスコ、マスタードを混ぜ、1.を加え混ぜます。　
3. 2.をいくつかに等分し、二口サイズの厚みのある円形に整え、黄金色になるまでオーブンで焼きます。
4. お好みでタルタルソースやレモン（材料外）を添えてできあがりです！

椰子の芯を使った先住民族料理です。柔らかな食感とさっぱりした味付けが楽しめます。

料理の素材

■椰子の芯（Heart of palm／★を参照）　　
■パイナップル　
■赤玉ねぎ　
■レモン　■油　
■塩　■こしょう

1. 一口大に切った椰子の芯の柔らかい部分、パイナップル、薄切りにした赤玉ねぎをボウルに入れます。　
2. レモン汁、油、塩、こしょうを混ぜ、1.とあえてできあがりです！