海岸沿いの街でポピュラーな魚のスープです。魚出汁に野菜の甘みが溶けたシンプルな味わいです。

料理の素材

■魚（白身）　■ユカ（前頁参照）
■プラタノベルデ
（Platano verde ／★を参照）
■玉ねぎ　■にんじん　■じゃがいも
■コーン　■セロリ　■にんにく
■オレガノ　■クミン　■ローリエ
■胡椒　■バター　■小麦粉　■塩

1.鍋に魚の頭部、皮を剥き、ぶつ切りにした野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ）、皮を取り除いたにんにく、オレガノ、クミン、ローリエ、胡椒、たっぷりの水を加えて煮て、スープを作ります。
2.じゃがいも、ユカ、プラタノベルデ、コーン、にんじんの皮を剥き、一口大に切り、1.とは別の鍋でバターで炒めます。
3.2.の鍋に、1.のスープをこして加えます。塩を加え味を調節します。
4.魚に小麦粉をまぶし、揚げます。
5.3.、4.をお皿によそったらできあがりです！

甘くしっとりしていて、バターのコクもある、コロンビア版蒸しパンです。チーズが隠し味！

料理の素材

■クアハダ（Cuajada／★を参照）
■バター　■砂糖　■卵
■小麦粉　■コーンミール
■ベーキングパウダー
■バナナの葉　■レーズン

1.バターと砂糖に卵を少量ずつ加えながらミキサーします。
2.1.に小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダーを加えさらにミキサーします。
3.細かくしたクアハダを2.に少量ずつ加えながら滑らかなクリーム状になるまでミキサーします。
4.バナナの葉の内部にバターを塗り、3.を三角錐（ちまき型）に包み、レーズンを乗せます。
5.4.を蒸し器で蒸したらできあがりです！