嘘みたいにおいしくできる初心者用 |
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| 材料を全て揃えたら、 ①いつものごとく、とりあえずオーブンを180℃にセットしようね。 ②スフレ用ココットの内側に指でバターをよ〜く塗り、砂糖もココット全体にまぶしてね。砂糖は小さじ程度をココットに入れ、型に満遍なくいきわたるよう十分にまぶして下され。ＯＫなら、用意してあるアルミのトレーに置き、冷蔵庫で冷やしておきましょう。 ③さあ、①②で、心を落ち着けたよね。では、これからスフレのミックス作りという作業に入りますゾ。前置きでも書いたけど、私達みたいな業界人じゃない人向き（プロじゃない人という意味です。あしからず）なので、恐れるにあらず！エートまず、1つのステンレスボールに用意してある卵黄全部、テーブルスプーン2杯分のカスター・シュガーを入れ、ウィスクで元気よ〜くかき混ぜて下され。白っぽくクリーミィーな感じになってきたぁ？では、そこにクリームチーズ全部（あっ誰？今頃チーズを冷蔵庫から出している人？！常温がいいんだからね！お願いだから材料だけは先に用意しておいてネ）を加え、さらにウィスクでよーく混ぜ混ぜして下さい。ツブツブが無くなればすばらしい！ボールNo1完了（プロ用はこのNo1でカスタードクリームを作り、さらに卵黄を混ぜたりして結構、技が必要なんです。でも私のこのやり方ならeasyでしょ？）。 ④さて、お次はボールNo2（勝手に名付けた）にてメレンゲを作る作業へ。ボールに水分がないか確かめて！そうそうウィスクも③で使ったものを、洗って、それもよ〜くよ〜く、乾かして濡れていないよーにしてネ。コレ、本当に大切なんだョ。水が混じったりすると、メレンゲができないんだから…ね。あっ、説明くどくてゴメン。では始めるよ。ボールNo2に卵白全部入れてウィスクで泡を立てていくよ。半立ち（ヘンな表現？！）のところに、カスター・シュガー1 1/2テーブルスプーンを加え、さらによ〜く泡立て、その後、残りのシュガー（1/2テーブルスプーン）を加えて、ウィスクを持ち上げた時に角がピン！と立てばＯＫ。いいよね？ では、ボールNo2完了。 ⑤さあ、もうボールNo1＋No2を合体させるだけ。でもね、一度に全部混ぜずに！ボールNo1のスフレのミックスの中にNo2のメレンゲ1/5程度を入れ、しゃもじ等で泡をなるべくkeepして混ぜていってくださ〜い。ＯＫならまた同じ量づつ入れ、同様にやさし〜く泡をkeepしつつ（だってスフレって焼き上がった時、フワァ〜と膨れないと感動しないでしょ？）最後まで混ぜていって下され。できたぁ〜？お疲れデス。 ⑥ウフフ、もうココットに入れて焼くのみです！②のココット＆トレーを冷蔵庫から出し、ココット型の上から1cm下ぐらいのところまで⑤を入れて（それ以上入れちゃうと焼いてる途中であふれます！）、①でセットしてあるオーブンに入れ10分間でできあがり！（…のはず。まだ、膨れが足りない方は、1分または2分…多めにやってネ。うちのは10分でいいんだけど）もちろんお召し上がりは即、そのままどうぞ！ カロリー気になっちゃうけど、アイスクリームははずせないのヨね、私の場合…。温かいお菓子って、ホント極楽味わえますねェ。内野理子でしたぁ。 |
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