(1)トマトホールの缶を開け、用意してある150ccの水の中で缶トマトの種を洗いながら取ります。種が入っている水は、あみでこし、トマトホールのジュースと一緒にします（これ、トマトの種をとる無駄のない方法）。トマトの方は、2cm程の大きさに切り、これもジュースと一緒にしておいてネ。
(2)手なべを熱し、オリーブオイルを入れ、玉ねぎ、ガーリック、ローリエをいつも口をすっぱくして言っている様にブロンドに炒め（ブラウンじゃないゾョ）、OKならば(1)を加え、中火強で15分煮つめましょう。
(3)さて、15分くらいたったら、(2)のソースを味付けします。適量の砂糖、塩、こしょう、チリパウダーを加えるだけ。どう？ソースの濃さはトマトの缶づめを開けた時の濃さのカンジ覚えてる？そう、それです。スパゲティソースのうすいものと思って！
(4)水を切ったムール貝を大なべに入れ、ホワイトワインを加え、ふたをして下さい。5-6分強火にかけると、ホラッ、貝の口が開いてきましたねよね。全体の90%ぐらいの貝の口が開いたところで(3)のトマトソースを加え、なべを上下にふり、ソースが熱くなったら、出来上がり！
大皿にダイナミックに盛り、みじん切りにしたパセリをふり、お好みで生のチリのみじん切りも加えたりしていいんだよね、これがまた。でも、これにはワインよりビールが合うかしらん！？
内野理子でした。 |
