(1) まずは下準備から…
・ポークフィレのスジをきれいにナイフで取ります（少しぐらい残っても大丈夫です）。
・りんごの皮＆シンをとり、10等分にします。
・ショウガは、なるべく薄くスライスしてね。
(2) 次は付け合わせの青りんごを作ります。フライパンに(1)のりんごをバター＆砂糖と一緒に入れ、うす茶色にきれいに色をつけながら火を通す。
(3) さてお次はポーク。塩、こしょう、シナモンをふり、大きくて厚めのフライパンにオイルをしきます。
(4) 火が弱すぎるとポークをソテーする時に水が出てきてしまいますので、フライパンが完全に熱いことを確かめ、強火で最初にソテーして下さい。ある程度ポークが温まってきたら中火におとし、ポークを転がす感じで四方を焼いて下さい。
(5) お肉の焼き加減はポークですので生ではいけませんが、せめてピンクにとどめておきたいのです。慣れた人は指で押してみてわかると思いますが、ビギナーは一度半分に切って確かめるのが確実。血が出るようでしたらその切った、切り口の方をもう一度ブチューと（わかる？）フライパンに押し焼きし、その後(4)のように、また転がしながらクックして下さい。
(6) (5)が終わったら、お肉をフライパンから出し、冷めないようにラップでもお茶碗でもいいですから、カバーをしておいて下さい。
(7) あっ！！フライパンは洗わないで！！そのままに！！その中にある油のみ捨てて、そのフライパンに白ワインを入れて中火にかけます。フライパンの底に付いているおコゲを溶かしながら、大さじ2杯分くらいまで煮詰めます。その後、クリームを加え、さらに煮詰め、スライスしたショウガ、塩、こしょうでお好みの味にしたら、ソースのできあがり。
(8) (2)で作っておいた青りんごを軽く温めます。電子レンジがある人はラッキーですね。無い方はフライパンでOKです。
(9) ポークを少々厚めにスライスして(7)のソースをかけ、(8)のりんごをのせて、もしあればフレンチまたはイタリアンパセリをのっけたらフッ、フッ、フッ、この長々しい名前のお料理のできあがり！

個人的にはColdstream HillのPinor Noir飲んで、極楽したい内野理子でしたぁ！