第9回「マレーシア料理」

筆者が世界を“食べ歩いた”料理の、9カ国目は「マレーシア料理」です。マレー、中華、インド、ニョニャの4つが主な料理となるマレーシア。多民族国家ならではの、いくつもの文化が交じりあってできているのも特徴です。

具や生地の柔らか感、カリッと感、粒々感などの様々な食感が楽しめます。ノンフライの太い春巻き風ストリート・フードです。

料理の素材

【生地】
■小麦粉　■塩　■水
【たれ】
■みそ　■はちみつ
■ガーリックペースト
【具】
■人参　■きゅうり
■大根　■ピーナツ
■フライドオニオン　

【生地】

材料を滑らか（スライム状）になるまで混ぜ合わせた後、寝かせます。フライパンに薄く油を熱し、円を描くように生地をフライパンに薄くのばして両面焼きます。
【たれ】
フライパンに油を熱し、ガーリックペーストを炒め、他の材料も全て加えて加熱し、その後、室温で冷まします。
【具】
1.野菜は千切り、ピーナツはみじん切りにします。
2.１.の大根の半量を、砂糖を加えただし汁で煮た後、汁を切ります。
3.【生地】に【たれ】を塗り、1.と２.を乗せ、春巻き状に包んで一口大に切りって、できあがりです！

ほんのり辛みもある甘いピーナッツソースと、たっぷりの具を混ぜて食べる、軽食にも食事にもなる料理です。

料理の素材

【たれ】
■エビペースト
■チリ　■ピーナッツ
■レモン　■黒砂糖
■醤油
【具】
■きゅうり　■イカ ■卵
■揚げ豆腐　■小麦粉
■塩　■油　■もやし　

【たれ】
1.チリはみじん切り、ピーナッツは挽き、レモンは汁を絞ります。
2. ピーナッツ以外の材料に水を加え、弱火にかけます。
3. 火からおろし、ピーナッツを混ぜます。
【具】
1.きゅうりは細切りします。イカは一口大に切り、茹でます。卵は茹でて半分に切ります。
2. 小麦粉、塩、水を混ぜ、もやしも加えます。
3. 揚げ油を熱し、２.でかき揚げを作り、一口大に切ります。
4. 皿によそい、【たれ】をかけて、できあがりです！