パン粉とは違った粉を使用するので、一般的なフライとは違ったカリカリ感が楽しめる、ちょっぴり辛い魚料理です。

料理の素材

■バングダ（Bangda／★を参照）
■ラバ（Rava Powder／★を参照）
■塩　■ターメリックパウダー
■赤チリパウダー　■米粉
■油　

1. 頭と内蔵を切り落としたバングダの表面に塩、ターメリックパウダー、赤チリパウダーをまぶし、しばらく置きます。
2.ラバ、米粉をよく混ぜ、1.の表面にまんべんなくまぶします。
3.フライパンに油を熱し、2.の両面を焼き、バングダの中まで火が通り、表面のバラがカリッとなったら、できあがりです！

バナナの葉で包んで蒸す、パスタが主原料のスイーツです。インドでは、ミルクティーやミルクコーヒーのお茶請けとして食べられています。

料理の素材

■セミヤ（Semiya／★を参照）
■ジャガリー（Jaggery／★を参照）
■ココナッツ
■ギー（バター オイル／前号第5回参照） ■バナナ　 ■バナナの葉

1.セミヤをアルデンテに茹でて、湯を切ります。
2. 1.と削ったココナッツをギーで、ココナッツが薄茶になるまで炒めます。
3. 2.にジャガリー、みじん切りにしたバナナを加え、炒めます。
4. 3.をバナナの葉で半月形に包んで蒸したら、できあがりです！