野菜たっぷりでまろやか、スパイスの香りがほんのり漂う、とろっとしたカレーです。

料理の素材

■にんじん　■じゃがいも　
■カリフラワー　■トマト　
■たまねぎ　■グリーンピース　　
■緑パプリカ　■ガラムマサラ（香辛料）
■オオバゲッキツ（カレーリーフ）　■塩

【スパイスペースト】
■しょうが　■にんにく　■クミンパウダー
■赤チリ　■砕いたココナッツ
■コリアンダーシード　
■フェンネルシード　■油

1.にんじん、じゃがいも、カリフラワーをひと口大に切って、下茹でします。トマトはミキサーにかけて下さい。
2.フライパンで油を熱し、【スパイスペースト】の材料を炒め、薄茶色になったら火からおろして冷まし、少量の水を加えながらペースト状にします。
3.たまねぎをフライパンであめ色になるまで炒め、2.とグリーンピース、緑パプリカとガラムマサラ、オオバゲッキツと塩を加えます。
4.3.に1.と水を加え、弱火でぐつぐつ煮て、野菜が柔らかくなりとろみが出てきたら、できあがりです！

シロップに浸したひよこ豆の粉を揚げた生地やナッツ類に、サクッとカリッとしたおかき食感も楽しめるスイーツです。

料理の素材

■ベサン（Besan／★を参照）
■ベーキングパウダー
■ゴンド（Gond／★を参照）　■砂糖
■アーモンド　■ピスタチオ　■サフラン
■ギー（Ghee／★を参照）

1.ベサンにベーキングパウダーを混ぜ、水を少しずつ加え、ペースト状になるまで混ぜます。
2.十分な量のギーを鍋で溶かし、1.を球状になるように揚げます。
3.一晩、水に浸けていたゴンドも揚げます。　
4.砂糖を水に溶かしシロップを作って温め、揚がった2.と3.をその中に入れます。
5. シロップを切った４．とみじん切りしたアーモンドを混ぜ、上にピスタチオや細切りのサフランを飾って、できあがりです！