フランス田舎風丸ごとチキンの煮込み
材料
(A) 下準備
・チキン 1羽 内側を水でよーく洗って水を切っておく。
・ポロねぎ（リーク）小8本 10〜15cmに切り、上の青い部分だけ（ここに砂がいっぱい入ってるの）。縦にナイフを2ヶ所、十字架のように入れ、水洗いしてよーく砂をおとす。
・セロリ4本 根の部分を少し切りおとしてバラし、根の部分をこれもお砂がいっぱい入ってるのでブラシできれーいに洗いおとす。根の部分がおいしいので切りおとす時はできるだけケチになること！10cmぐらいに切る。
・じゃがいも 小8個 皮をむき、半分またはダイナミックにそのままの大きさで水にさらしておいておく。
・人参 小４本 皮をむき、そのまま、または縦に半分に切る。
・カブ ４個 皮をむき、半分または4分の1に切る。ベイビーターニップ（小さなカブ）ならそのままで。
(B) ブーケガルニ用
・セロリ（上に書いた10cmぐらいに切ったものから１本分だけピンチして）
・パセリのクキ部分（2〜3本） ・タイム（生で）2〜3本
・ローリエの葉１枚 ・つぶコショー20粒ぐらい
＜図１参照！ しっかりたこ糸でしばってね。＞ |
<図1> |
(C) ファルス（鶏の中に詰めるもの）これが入るから本格的っぽいよね！
・ガーリック１かけら みじん切り ・玉ねぎ１個 みじん切り
・パセリの葉 テーブルスプーン2杯分 みじん切り（→よーく研いだ包丁で細か〜くみじん切りして下され）
・かたくなったパン、またはパン粉（日本製ならバン万歳！）120g 新鮮なパンでコネるとネチネチしすぎて、おいしくないでーす。
・ベーコン 1枚分みじん切り ・玉子 1個
・バター テーブルスプーン1杯分 ・塩、コショー 適量
＜お道具＞ ・大鍋 ・ボール ・おたま ・フライパン
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